Tut mir leid, aber ich bin immer noch total auf dem Sandwich-Trip, deshalb mache ich einfach weiter mit meiner World of Sandwich-Serie. Könnt ihr noch eine Runde? Nach The Italian, Monsieur Baguette, dem Orient Express, Pulled Salmon und Gua Bao habe ich heute nochmal ein "Fischbrötchen" für euch im Gepäck: Lachs meets Japan: in Teriyaki-Sauce mariniertes Lachssteak mit Wasabi-Joghurt – ich bin schwer begeistert!
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 großes Baguette
- 250-350 g Lachssteak
- eine große Handvoll Babyspinat
Für die Marinade:
- 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
- ca. 1 cm frischer Ingwer, gerieben
- 1 kleine Chilischote, in feine Ringe geschnitten
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Fischsauce
- Saft einer halben Limette
- frischer Koriander
Für die Sauce:
- 1 kleiner Becher Vollfett-Joghurt
- Wasabi-Paste nach Belieben
- Saft einer halben Limette
- Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Marinade mischen und den Fisch darin einlegen. Die Marinade mit dem Lachs zusammen am besten in einen Plastikbeutel füllen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Alle Zutaten für die Joghurtsauce mischen, Wasabi vorsichtig dosieren und zur Sicherheit abschmecken. Spinat waschen und trocken schleudern.
Den Lachs scharf anbraten, in der Mitte darf das Filet gerne noch ein bisschen glasig sein. Baguette in 4 Teile schneiden. Joghurt-Wasabi-Sauce darauf verteilen, Lachs und Spinat dazu geben und je nach Geschmack noch mit frischem Koriander servieren.
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