Millefeuille mit Himbeeren und Mascarpone

Na, wer hat's erkannt? Bingo! Das Rezept stammt direkt und ohne Umwege aus der neuen Ausgabe der Lecker Bakery (in die ihr bestimmt wieder genau so verknallt seid wie ich...)

Statt Brombeeren haben sich in meinen "tausend Blättern" superfrische Himbeeren versammelt, die zusammen mit feiner Mascarpone-Creme nur darauf warten, verpeist zu werden.

Und weil Blätterteig bekanntermaßen ja gekauft und nicht selbstgemacht wird (alles andere wäre ja purer Wahnsinn!), ist dieses Dessert in nullkommanix angerichtet. Bleibt genug Zeit, faul auf dem Balkon zu liegen und weiter in der Lecker Bakery zu blättern... Und, was ist euer erstes Rezept aus der neuen Ausgabe?

Zutaten für 4 Personen:

eine halbe Packung Blätterteig aus dem Kühlregal
1 EL und etwas Zucker
100 g frische Himbeeren
2 EL Himbeergelee
2-3 EL Mascarpone
ein Spritzer Zitronensaft
100 g Schlagsahne
Puderzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Blätterteig am Stück mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Mit etwas Zucker bestäuben. Dann ein zweites Stück Backpapier darüberlegen und ein zweites Backblech zum Beschweren draufstellen. 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit das Himbeergelee erhitzen und die Himbeeren verlesen. Mit dem warmen Gelee vermischen und kurz abkühlen lassen. Mascarpone mit Zucker und Zitronensaft glatt rühren, Sahne steif schlagen und unter die Mascarponemasse ziehen.

Den Blätterteig nach dem Backen in drei gleich große Teile schneiden und auskühlen lassen. Dann die Hälfte der Creme und der Beeren auf dem ersten Blätterteigstreifen verteilen. Einen zweiten Streifen drauf geben und den Rest der Füllung drauf packen. Den letzten Blätterteigstreifen als Topping benutzen. Mit Puderzucker bestäuben und relativ bald essen, weil der Blätterteig sonst matschig wird.